12.5 – 13% VOL – Acidità totale 6.5 – pH 3.2

Colore: rosa tenue che richiama i fiori di pesco. Perlage persistente con bollicina piccola.
Naso: Eleganti profumi di viola, mandorla, crosta di pane e noce moscata.
Bocca: Sapido ed equilibrato, gradevolmente acido e persistente.
Temperatura di servizio: 4 °C
Tipologia di impianto: controspalliera irriguo
Sistema di potatura: guyot
Tipologia di terreno: mediamente calcareo
Concimazione: organica, sovescio
Altitudine: 40 m slm
Distanza dal mare: 3,5 km dal Mar Mediterraneo
Densità di impianto: 5000 piante ettaro
Ettari totali: 8
Epoca di raccolta: seconda metà di Agosto
Modalità di raccolta: a mano nelle prime ore del mattino

In cantina:
Preparazione della base spumante con diraspatura seguita da pressatura soffice.
Segue decantazione statica a freddo e successiva fementazione con lieviti selezionati a 15 gradi per oltre 10 giorni.
8 mesi dopo seguono il tiraggio e la presa di spuma, con successivi 36 mesi di affinamento sui lieviti a cui segue la sboccatura finale.